用料：

    牛肉500克，葱1根，姜1块，花椒，八角，丁香，桂皮各少许，草果5克，老抽5毫升，生抽4毫升，盐3克，味精2克，花雕酒6毫升，酱油10毫升。

    做法：

    1、先将牛肉洗干净，切成块，姜切块，葱切段；

    2、锅中放入清水烧沸，放入牛肉用酱油调制；

    3、将花椒、八角、葱、姜、丁香、桂皮、草果、老抽、生抽、盐、味精、花雕酒、姜片、葱段放入牛肉锅内，一起卤制1小时，取出，冲凉，切成薄片，装盘即可。

    提示：

    牛肉卤制时尽量味全，卤制透。