下午，闲来无事，看了下近日非常火爆的关于美食的央视纪录片，让天天在外闯荡的我想起了家乡的那些美食，甚是怀念。
俺的家乡—山东桓台，位于山东半岛中部鲁中地区，地处鲁北平原，交通便利，区位优势明显，正是这些便利条件促使了我们县文化跟周边地区的文化融合，在美食创作上并没有非常有特色的代表作。但是，没有特色也是最大的特色。那些年，这些年我们吃的家乡美食(欢迎网友们补充哈)。
一．面食类
记忆中，家乡的面食大多与饼有关：菜饼、单饼、油饼、锅饼、煎饼还有名声在外的烧饼，等等（现在终于明白为什么在外地时，一跟别人提起俺是山东来的，别人都说噢，吃饼的哇，大饼卷葱啊！我们立马解释：我们是吃馒头的）。
菜饼
一直喜欢吃的饼，尤其韭菜鸡蛋馅的。。。 以前在二小、老医院那都挺多卖的，现在貌似少了很多。
单饼、油饼
炒点菜，用单饼卷着吃，贼香，贼好吃。
锅饼
山东特色，民国的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成。把它切块，炝锅，烩着吃，非常不错。
煎饼
山东煎饼，全国闻名。当年兴致勃勃的给南方的朋友带了些，差点被人误认为牛皮纸，相当悲催，最后我一人给吃了，啃得牙疼。。。
菜煎饼
这里的菜煎饼跟上面的菜饼不同之处，是饼本身原料的不同。菜饼采用面粉，而菜煎饼则是用小米、玉米、黄豆等杂粮磨成的粉摊的大饼。
烧饼
常吃的就是“周村烧饼”，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。
肉烧饼
咱那吃的多数是博山肉烧饼，烧饼,古代指经烘烤制成的面饼，有馅儿，表面多有芝麻。贾思倩在《齐民要术·饼法》讲到：“作烧饼法：面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，面当令起。” 石声汉 注：“这里所谓的‘烧饼’，该就是现在的‘馅儿饼’。”
清朝李斗《扬州画舫录·草河录上》：“ 双虹楼烧饼，开风气之先，有糖馅、肉馅、乾菜馅、苋菜馅之分。”
火烧
咱这的火烧跟北京的驴肉火烧还是有很大不同的，北京驴肉火烧的吃法更像驴肉夹馍,不过不怎么油腻;在南方呆久了,家乡的火烧都有点吃不惯了,吃着有点油腻。
水煎包
山东名吃，起源于东营利津。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽、蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。
韭菜盒
韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用韭菜、鸡蛋或豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味。
茄盒子
又称茄夹，将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。茄盒也可以炖着吃或蒸着吃。
藕盒子
巴拉子(俗语，学名叫啥就不清楚了)
巴拉子有很多种，常见的有榆钱巴拉子、洋槐花巴拉子、各种野菜做的巴拉子等等。巴拉子的制作也很简单，把榆钱、洋槐花或各种野菜洗净切碎，趁湿撒上少许干面粉，加勺盐，撒点油，拌匀后放在笼屉里蒸熟即成。
炒豆子、豆萁
咱们那的二月二习俗，家家户户都要炒豆子、豆萁。
炒面
此炒面，非彼炒面。不是炒面条哈，就是炒面粉而已。在锅里先放少许油，等油热了 倒入面粉,1斤面粉大约能炒出8两。文火(低温或)不停翻炒,加入芝麻. 熟花生仁压碎，待面翻炒至微黄就熟了，出锅即可。
小时候就直接这样吃，贼香贼香的，现在人们通常拿来冲着喝。
豆腐脑
南北方豆腐脑还是很大不同的，比如湖北湖南等地豆腐脑只是在豆花上撒点糖，而四川重庆的豆腐脑则是辣乎乎的，我还是倾向于咱那咸的豆腐脑，吃俩火烧，喝一碗豆腐脑，那感觉，相当好。
二．小菜类
孙树强酱猪蹄、扒鸡
这个，估计是我们县在美食方面一大特产了，放在首位，呵呵。
豆腐箱子
据传乾隆帝吃过，其后身价倍增因此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美。
酥锅、烩菜
相传苏小妹之创，原称之为“苏锅”，是博山菜的代表菜，有句俗语叫“穷也酥锅，富也酥锅”，是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，也有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
记得以前上学时，在农贸市场附近有个大妈骑个三轮车在卖，五毛一碗，每次下午放学都买一碗，吃着很过瘾，现在想想挺怀念那个味的。
烩菜 ，也是博山菜里的，不过以前很多家里常做的，现在貌似只有去餐馆菜吃的到了。
香椿芽炒鸡蛋
下酒的猛菜啊，呵呵。这个是季节性非常强的一道菜，不知道是不是只有北方人才吃，认识的很多南方朋友们都闻不惯这味，我在目前这地方想挣点这东西贼难贼难的，上次路过一家山东饭馆，看到门口有卖的，10快一小把(二三两)，买了两把，确总是觉得少了点神马。
黑香肠
与其他很多地方制作手法不同，主要体现在调味料上，我们这边的黑香肠，放黒胡椒、酱油较多，味较咸。四川、湖南等地是辣的；广东香肠则有点甜。
另外，还有太多太多了，马踏湖的各种鱼、粉皮鸡等等，也没找到合适的图片，欢迎网友补充吧。
三.地方特产类
马踏湖金丝鸭蛋
马踏湖莲藕、莲蓬
新城宫家山药
荆家实秆芹菜
荆家四色韭黄
有很多特产网上都查不到图片，我就随便写写！
|