对于烘焙，佑妈实实在在是个新手。但哪个孩子不迷恋蛋糕，又有哪个孩子不喜欢面包？所以为了家里的小馋猫，也要把烘焙之路走下去。戚风蛋糕口感柔、软、清爽不腻，特别适合孩子。从第一次做戚风到现在，每一次都很成功，这要感谢子瑜妈妈的方子，当然我其中也稍有改动。适合自己的，才是最好的。 我做的是6寸戚风蛋糕，佑佑最多能吃半个，可见多么好吃，入口即化的口感，再加上健康的配料，小宝宝也能吃。 原料非常简单：低筋面粉50g、白砂糖50g、牛奶30ml、食用油30ml、鸡蛋3颗
一、蛋黄糊的制作：
1、蛋白蛋黄分离，选择蛋黄三颗
2、加入20g白砂糖搅拌
3、待蛋黄和白砂糖完全融合后边搅拌边加入30ml食用油
4、完全搅拌后边搅拌边加入30ml牛奶
5、加入过筛后的低筋面粉50g，搅拌至完蛋黄糊完全光滑没有颗粒。
二、蛋白霜的制作：
1、蛋白3颗，注意容器不能有水和油
2、打发至蛋白有粗糙大气泡，加入10g白砂糖
3、继续打发，直至有大量细腻小气泡，加入10g白砂糖
4、继续打发，直至蛋白出现纹路，加入10g白砂糖
5、继续打发，直至蛋白成为干性发泡
三、混合
1、将准备好的1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌至完全均匀
2、在将1/3蛋白霜加入搅拌后的蛋黄糊中，搅拌均匀
3、最后的1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀
4、倒入活底6寸模具
5、在桌面轻轻摔几下，震出大气泡 四、烤制
1、烤箱170度预热10分钟
2、上下火170度，放入下层，40分钟
3、戚风蛋糕慢慢膨胀，后期后稍有回缩
4、烤好后取出戚风蛋糕，在桌子上轻轻摔一下，马上倒扣在烤架上
5、蛋糕完全冷却后脱模
注意事项：
1、鸡蛋要选择新鲜的，蛋黄蛋白完全分离，蛋白中不能夹杂蛋黄
2、处理蛋白霜的时候容器不能有油和水
3、蛋黄糊和蛋白霜我都使用的厨师机处理，打蛋器也可以，如果实在没有手动也可以，不过会辛苦些
4、低筋面粉要过筛，这样口感更好
5、戚风蛋糕有稍许裂也没有关系，不过影响口感
6、戚风蛋糕烤好后立刻倒扣，完全冷却后脱模更加容易
7、6寸戚风170度30分钟左右就已经熟了，可我更喜欢40度的口感，更干爽，更绵长，而且脱模完全没有压力。我从第一次开始就手动脱模，100%成功。
美好的夏日午后，来一杯果汁，一块戚风蛋糕，一口蛋糕的悠长口感，一口果汁的清甜，给宝宝满满的正能量！