2012东营餐饮经理人大讲堂 ——厨政管理师的智慧智卓郑重提示：

     1、本次培训只招收东营市成功餐饮企业厨师长、行政总厨，

           要求：①单店面积在2000平米以上

                 ②具备成功者的人格，渴望进步者

                 ③连锁店两家以上。

         以上三项必须具备一项。达不到条件者，恕不接待！

      2、如果你想报名参加培训，请不要指望你能够非常轻松的完成此次培训，因为它是一整套的厨政管理体系，是一百多家成功厨房先进管理经验的浓缩版。 “厨政管理师的智慧”将为您解决以下的困惑：

                ●为什么用心培养出来的厨师说走就走？

                ●为什么前厅和后厨难以配合？

                ●为什么厨房的毛利在逐年降低？

                ●为什么好的菜品没有推销出去？

                ●为什么学来的菜“水土不服”？

                ●为什么企业的绩效考核得不到员工的认同？

                ●为什么不能带好一个团队？

                ●为什么卖的好的菜不赚钱、赚钱的菜卖不好？

      厨政管理师如何拥有招人、肓人、留人的技巧；

      厨政管理师如何做好菜，如何卖好菜，如何创新菜的秘诀；

      厨政管理师如何建立一套厨政管理体系。

      厨政管理师的智慧——智慧地管理厨政时间

    主题： 收获第 一 天 上 午 厨务营运绩效管理

          厨务营运绩效包括：经济指标（成本指标、费用指标、毛利指标）；技术指标（视觉指标、嗅觉指标、味觉指标）；时效指标（速度指标、顺序指标、准确指标）；品质指标（好吃指标、稳定指标、精品指标）；相关指标（营养指标、健康指标、安全指标） ……等

       下 午 厨房管理模式设计

                1、合理设计和安排人力资源；

                2、建立出品质量监控制度；

                3、建立新品研发制度；

                4、建立成本控制制度；

                5、建立例会制度；

                6、厨房协调；

               7、建立激励制度； 　

                8、建立食品卫生管理制度

                9、考勤与劳动纪律管理。

       晚上 产品创新与研发

                1、菜品创新法则；

                2、全国流行旺菜交流。

      第 二 天 上午 厨房管理流程运营

               1、了解厨房生产中的加工、配份及烹调程序；

               2、掌握各种形式的餐食生产，学会安排和协调；

               3、能够采用先进的手段对重点的生产过程进行控制。

      出品十大关键卖点

               1、如何寻找出品卖点；

               2、如何宣传独特卖点；

               3、如何强化出品独特卖点；

               4、如何源源不断的挖掘卖点。

       下午 员工喜欢什么样的厨政管理师

                1、改变管理中的游戏规则，完全由你只手遮天的掌控；

                2、三十秒内用一句话，一个动作就可以令别人心服口服，很有兴趣的和你交谈；

               3、把你当作皇帝，让别人死心塌地的为你拼命的工作；

               4、知己知彼如何影响不同性格的人；

               5、见面第一次就让别人对你一见如故的感受。

    咨询电话：18754658388 冯先生

    东营市第一期厨政管理师优惠价：680元

   开课日期：2012年3月中旬

   培训单位：济南智卓酒店管理商学院

   我们不能创造机遇，我们可以抓住机遇；今天，我们选择智卓。明天，我们成就未来！

    徐明刚：

      ★ 中国“餐饮经理人训练营”模式创始人

      ★国内著名餐饮管理专家

      ★中国餐饮培训五大名师之一

      ★曾任东方美食高研处处长

      ★现任智卓酒店管理咨询有限公司董事长

      ★智卓酒店管理商学院校长、首席讲师

      ★帮助上千家餐饮企业成长，培养优秀餐饮经理人