大多数人非常喜欢吃爽口的凉菜，有时吃饭店做的特别好吃，回家后怎么做也做不出人家那个味来，调制凉菜有什么小窍门吗？在下面给你介绍几个调制凉菜的窍门：

   1、提前用食盐略腌：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水洗去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，才不容易出汁，不仅口感好，调味也会比较均匀。

   2、酱汁要先调和：各种不同的调味料要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再取出淋入菜肴中一起拌匀。

   3、冷藏盛菜器皿：盛装拌凉菜的盘子如能预先过水，冰凉的盘子盛上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的口味，食用时更觉爽口。