技巧一：醋要最后放

   过早放入醋会使鲜绿的蔬菜变成黄色，所以最好在上桌前再调入。

   技巧二：葱姜蒜要切成蓉

   以葱姜蒜为主要的调味品时，一定要切成蓉或细末，才能充分入味。

   技巧三：味精要加温水化开

   味精最好趁菜热时加入，等菜凉时加入可能会提不起鲜味。烧热菜时，菜一出锅马上放味精，味精会马上溶化，味道会更鲜。拌凉菜时味精不易溶入菜中，可以提前用少许温开水将味精化开，再把味精水浇到凉菜上，搅拌一下，使之均匀融于菜中，整个菜就会有鲜味了。