原料：草鸡1只

调料：色拉油、盐、味精、白糖、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉、麻椒、川椒、香葱末

做法：

1、草鸡宰杀后洗净，斩块，倒入盛器中，调入盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片腌制40分钟，拣去葱、姜备用。

2、锅内倒入色拉油，烧至五成热，下入鸡块炸熟，捞起控油。

3、锅内留底油烧热，下麻椒、川椒煸香，倒入鸡块翻炒，调入味精炒匀，撒入香葱末，装盘即可。