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齐鲁名吃水煎包
作者:东营特色餐饮网 来源:东营特色餐饮网 发布时间:2011-6-14 点击:5478

      

         水煎包是齐鲁名吃,距今已有360多年的历史,起源于利津县(古称“凤凰城”)。利津,是万里黄河入海的地方,人杰地灵,物产丰饶,农桑发达,文化繁荣。明清时期,这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠,商贾云集,店铺林立,独具特色的水煎包应运而生。
        水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。
        大凡各路商贾官吏文人墨客,莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。相传,清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿胪寺序班李见田(人称“李神仙”,《聊斋志异》“戏术”一文的主人公)时,李大师就用当地名吃水煎包热情款待。品尝过后,蒲公盛赞不止,叹曰“利津水煎包可与周村烧饼齐名耳”。
         黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺,精心选料,科学搭配,精心制作的具有浓郁特色的美食。
         黄河口水煎包有荤素两类,十几个品种。荤包,多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅;素包,多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。

        东营最该品尝的便是利津水煎包,这么些年来,一直传承下来的利津水煎包香味飘遍了全城,至今都没有绝迹,也没有受到冷落,一如既往受到众人喜爱。
  一般这利津水煎包端上桌时,都是用的大大的圆盘而装,装了满满一盘,这些水煎包就这样整齐的放于盘子里,外表的麦黄色开始让我有了口水……已经有了香味开始飘散出来,有葱香味,还有肉的味道,忙用筷子夹起一个,咬上一口,面皮很松软,弹性也蛮足了。

馅中有肉,还有葱,果然是有这些,还有些胡椒粉的味儿,蛮香的嘛。中间有汤汁,中上面皮,加上肉馅,别提有多美味了。不过这水煎包呢,有焦脆的部分,所以一个水煎包吃出的是两种不同的口感,一软一脆。
  焦脆香,反正这一个水煎包没让我停下味觉的享受。浓香醇厚,松软酥脆,虽有些油但不会油腻,这是我对水煎包吃后的感受。水煎包有荤也有素馅儿的,味道都是极不错的,我想应该与其制作过程非常有关系。
  水煎包得经过煮蒸煎环节,任何一个环节对于其的口感都是非常有帮助的,不然哪能出得来这样好的美味,对吧。这水煎包价格可是不贵,像这利津人真是有口福,要是馋了就可以买来尝尝,那我们这些在当地的人吃上瘾的话,要是馋了那可怎么办呀,令人相当的纠结,其口感可不是一般的美呀。

 
 
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